Una nueva generación de alternativas vegetales de carne y pescado comenzó a comercializarse en supermercados del noreste de Estados Unidos mediante tecnología de impresión tridimensional, con productos diseñados para imitar la apariencia y textura de los alimentos de origen animal.
La empresa israelí Steakholder Foods lanzó su marca Perfecta, que incluye cinco productos: bistec marmoleado, filete mignon, pechuga de pollo, tortitas de salmón y tortitas de pescado blanco, elaborados con ingredientes vegetales y distribuidos mediante un acuerdo con KeHE Distributors.
Los alimentos se producen a partir de mezclas de proteínas vegetales, aceites, almidones y otros ingredientes que se colocan en capas para reproducir características como las fibras y el marmoleado de la carne convencional, sin utilizar células animales como ocurre con la carne cultivada en laboratorio.
La comercialización de estos productos también ha generado interés sobre su etiquetado, pues los empaques no necesariamente indican que fueron elaborados mediante impresión 3D, por lo que las autoridades estadounidenses recomiendan que la información permita identificar claramente su naturaleza vegetal y sus ingredientes.
