La Secretaría de Salud prohibió oficialmente en México el uso del colorante Rojo No. 3, conocido como Eritrosina, tras identificar riesgos potenciales para la salud asociados a su consumo, particularmente por su relación con la aparición de tumores tiroideos, medida que impactará directamente a productos ampliamente consumidos como gelatinas, gomitas, caramelos, gomas de mascar, flanes y diversos alimentos procesados distribuidos en el país.
De acuerdo con el acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación y firmado por el secretario de Salud, David Kershenobich, la restricción aplicará para alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, luego de que la Cofepris realizara durante 2025 un análisis de riesgo que detectó cambios importantes en los hábitos de consumo de los mexicanos, encontrando una exposición al colorante que supera hasta en dos veces la Ingesta Diaria Admisible establecida para esta sustancia.
El análisis sanitario también identificó la presencia de eritrosina en productos de alto consumo infantil que originalmente no estaban contemplados dentro de los niveles esperados de exposición, situación que elevó las alertas de las autoridades regulatorias debido a los posibles efectos adversos vinculados con el consumo prolongado del ingrediente, motivo por el cual la Secretaría de Salud determinó avanzar con la prohibición como una medida orientada a proteger a la población.
Aunque la disposición entrará en vigor a partir del 29 de mayo, las empresas y fabricantes del sector alimentario contarán con un periodo de transición de 24 meses, hasta mayo de 2028, para retirar gradualmente el colorante de sus productos, realizar ajustes en formulaciones, adaptar procesos de producción, desarrollar estudios sobre la estabilidad de nuevas fórmulas y agotar las existencias actualmente disponibles en el mercado que todavía contengan Rojo No. 3.
