Con la participación de Kathia Guajardo Bosques al frente de la representación del sector, la industria restaurantera en Nuevo León reportó un repunte relevante durante la temporada de Cuaresma, particularmente en los establecimientos especializados en pescados y mariscos, que registraron un crecimiento por encima del promedio general del ramo, el periodo se consolidó como uno de los más dinámicos para la actividad gastronómica en la entidad.
Durante la jornada informativa se dio a conocer que la derrama económica generada por esta temporada alcanzó un nivel significativo para la economía local, impulsada por una mayor afluencia de comensales en fines de semana y por un comportamiento favorable en el consumo por persona, “como en los últimos años, la Cuaresma representa una temporada estratégica para los restaurantes con venta de pescados y mariscos. El ticket promedio podría ubicarse entre 550 y 850 pesos por persona, con ocupaciones de fines de semana entre 88% y 95%, lo que refleja el dinamismo del consumo estacional”, se expuso ante medios.
El crecimiento de la cocina marina en el estado se mantuvo como una tendencia sostenida en los últimos años, aun cuando la oferta gastronómica local se asocia tradicionalmente al consumo de carne, la expansión en el número de establecimientos dedicados a este giro ha permitido que, durante la Cuaresma, estos negocios concentren una proporción relevante del flujo semanal de comensales, incrementando su peso dentro del mercado estatal.
Al encuentro asistieron representantes del sector empresarial, turístico y restaurantero, entre ellos Eduardo García Rosales, consejero y vicepresidente de afiliación; Arturo Alejandro Cantú González, director de Turismo de Monterrey; Fátima Tena Rendón, líder del comité organizador del Abierto Femenil; y Hugo Rada, conocido como “el Negro”, socio y propietario del restaurante Aguachiles de Ceviche El Negro, quienes acompañaron la presentación del balance económico de la temporada.
